17/07/201812:35
Barcelona
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DomusVi está incorporando impresoras 3D en las cocinas de sus residencias para preservar las características visuales de los alimentos y hacer más atractivos los platos que se ofrecen a las personas mayores alojadas en sus centros. Como suele decirse, “también se come por los ojos”, y uno de los principales problemas de nutrición en los mayores es la pérdida del apetito derivada de restricciones alimentarias por problemas de salud, de masticación o de deglución. Las impresoras 3D permiten dar una forma muy realista a alimentos texturizados y triturados, de forma que residentes con dietas blandas pueden recuperar el placer de disfrutar de, por ejemplo, un trozo de pan con chocolate. Recuperar el placer por la comida mejora las condiciones nutricionales de los mayores, con dietas más equilibradas y, en definitiva, mejora su salud. El primer centro en implantar esta innovadora técnica ha sido la residencia DomusVi Bonanova, en Barcelona.
El equipo de nutricionistas de DomusVi trabaja desde hace años en mejoras que aporten una dieta saludable dirigida a los mayores. Además de ser equilibrada y correcta, debe estar adaptada a la capacidad de masticación y deglución e incluir platos que la persona conozca y consuma habitualmente. La comida debe tener la consistencia adecuada, agradable al paladar, idónea elaboración y una buena presentación gastronómica.
En 2013, DomusVi introdujo en sus centros la alimentación texturizada, que resultó clave para solucionar la problemática de la consistencia de los alimentos. Permitió adecuar los platos del menú normal a la capacidad masticatoria o deglutoria de los residentes, sin disminuir el valor nutricional, sin modificar el sabor y sin aumentar el tamaño de la ración, efectos inevitables y negativos cuando con los triturados clásicos se transforman los platos de consistencia dura a puré.
Ahora DomusVi se sitúa por delante al mejorar la presentación de los platos. En la residencia DomusVi Bonanova ya se sirven platos texturizados con dibujos tridimensionales, de lo que resulta un mejor nivel de aceptación del menú.
Con la impresora 3D, el personal de cocina da forma a los platos texturizados. Se pueden presentar con su aspecto original o como flores u otras presentaciones agradables a la vista. Las impresoras funcionan de manera similar a una manga pastelera robotizada: añaden capas de comida reproduciendo el dibujo predeterminado en tres dimensiones. Los platos se elaboran de la manera tradicional y se texturizan para conseguir un puré espeso. Este se incorpora en cartuchos (de forma similar a las jeringuillas), se programa el dibujo tridimensional que se quiere realizar y, mediante émbolos automáticos, la máquina dosifica cada ingrediente en la cantidad y el lugar programados hasta que realiza el diseño. El resultado es un plato sabroso con una esmerada presentación.
“La apariencia atractiva de los platos no solo predispone a una mayor satisfacción con la comida, sino que favorece la ingesta de los mismos, ya que, como dice la cultura tradicional, la comida entra por los ojos”, explicó, Nekane Cárdenas, nutricionista de DomusVi. Cárdenas agregó que “la alimentación de las personas mayores se asocia muchas veces a adjetivos como rutinaria, no atractiva, aburrida, poco imaginativa, especial etcétera. En DomusVi trabajamos para romper con esa visión y ofrecer una equilibrada y correcta alimentación compatible con el disfrute y la experiencia sensorial de la comida, porque nuestro objetivo es servir a los mayores con los más altos estándares de calidad”.
Tras el éxito inicial de la aplicación de esta innovación en la residencia DomusVi Bonanova, la empresa extenderá el uso de la impresora 3D a otros centros de su red.
United Way trae a Pontevedra el know how y la experiencia de esta fundación americana que, hace 130 años, fue la precursora de lo que hoy conocemos como Responsabilidad Social Corporativa. Su objetivo en la provincia será implicar a toda la sociedad en el progreso del bien común y avanzar hacia su bienestar, desarrollando iniciativas en tres grandes áreas de actividad: la educación, la seguridad financiera/ inserción laboral y la salud.
Fundada en Colorado (EE UU) por un rabino, un ministro, dos sacerdotes y un ama de casa, United Way está presente hoy en más de 40 países, con una red de 1.800 delegaciones, más de 60.000 socios, 9 millones de donantes y 2.9 millones de voluntarios. La fundación gestionó el pasado año 5.000 millones de dólares en el desarrollo de sus actividades, que, hasta la fecha, han permitido mejorar la calidad de vida de más de 61 millones de personas.
United Way desarrolla actividades en España con alguno de sus socios corporativos internacionales desde 2013 y se constituyó como Fundación española en el 2016. “El objetivo –explica Marina Fuentes, su CEO en España– es seguir impactando localmente de una manera más eficaz y trabajar más intensamente con las empresas españolas”.
Para United Way, la educación, la estabilidad financiera y la vida saludable son los pilares que permiten a individuos y familias alcanzar todo su potencial. “Y nuestra misión para mejorar su vida –señala Marina Fuentes- es movilizar a las comunidades y todo su potencial -organizaciones públicas y privadas, empresas y otras entidades especializadas- alrededor del mundo, actuando localmente. Nuestra fórmula es sumar, conectar y multiplicar”.
En España, United Way es un fundación sin ánimo de lucro que organiza y coordina los esfuerzos de empresas, entidades, instituciones y particulares para llevar a cabo proyectos sociales que mejoran la vida de las personas que se encuentran en una situación vulnerable. Entre sus socios españoles figuran compañías como Lilly, John Deere, Lenovo, Airbus, Everis, Fundación Telefónica, Carburos Metálicos y Fundación Roviralta. También colabora con entidades como YMCA, Save the Children, Fundación Desarrollo y Asistencia, Creática y Cruz Roja entre otras.
En su segundo año de actividad como Fundación, la colaboración de United Way con once socios corporativos y entidades sociales ha mejorado la vida de cerca de 1.300 niños, jóvenes y adultos, ha movilizado a 163 voluntarios, que han desarrollado 2.655 horas de voluntariado, y ha donado casi 100 equipos informáticos.
Entre sus proyectos destacan MEnCía Mayores en Compañía –financiado por Lilly Ibérica– donde voluntarios de Desarrollo y Asistencia acompañan a personas mayores en situación de soledad; Coding4all, financiado por La Fundación Maria Francisca de Roviralta, es un programa de formación en scracht y programación para jóvenes de etnia gitana; otro de formación en ciberseguridad, IT4all, para niños y jóvenes que participan en los programa educativos de Save de Children e YMCA; el programa Youth Challenge, orientado a combatir el abandono escolar de los jóvenes.
Futuro
De cara al futuro, United Way Pontevedra quiere extender sus proyectos a un mayor número de personas, acompañando a las entidades colaboradoras en su gran labor, ofreciéndoles eficacia en la gestión de proyectos a través de la creación de sinergias que permitan el empoderamiento de las poblaciones con las que trabajamos. Asimismo, ampliará su red de socios corporativos, poniendo foco en los socios que forman parte de United Way Global Corporate Leadership, trabajando a través de las United Way locales con las empresas que colaboran con la Fundación a nivel global.
“Queremos convertirnos en un agente de cambio para el éxito educativo en España, desarrollando proyectos con gran impacto en las comunidades, promoviendo el voluntariado y empoderando a los jóvenes para que actúen sobre su futuro”, indica la CEO de United Way.
Entre los nuevos proyectos destacan Tech4Change, desarrollado gracias a Everis y con la colaboración de Creática para implementarlo el curso escolar que viene y que promoverá Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) mediante la utilización de prototipos informáticos para dar solución a problemas reales que los escolares escogen. Por su parte, Youth Empowerment, con el apoyo de Fundación Telefónica y de la mano de Design for Change, potenciará el pensamiento creativo y emprendedor de los jóvenes.
El proyecto comenzó en 2016 y ha sido dirigido por el responsable de la Unidad de Neurodesarrollo de Neurología Infantil del Hospital Universitario Ramón y Cajal de Madrid, el doctor Gustavo Lorenzo Sanz, y por la investigadora del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) Elena García Armada.
En el proyecto colaboraron estrechamente la empresa de base tecnológica Marsci Bionics y el Centro CIGAT de atención temprana.
El estudio fue financiado por la Fundación Mutua Madrileña a través de una de sus Ayudas anuales a la Investigación en Salud. El exoesqueleto infantil, cuya tecnología ha sido desarrollada íntegramente en España por el CSIC, tiene como característica principal el músculo artificial que imita el funcionamiento de los tejidos naturales. Actualmente, para su utilización y colocación es necesaria la ayuda de un fisioterapeuta.
“El exoesqueleto se adapta automáticamente a cada uno de los niños. Este estudio nos ha permitido mejorar enormemente la ergonomía del dispositivo al utilizarlo en pacientes con características diferentes”, indicó Elena García, creadora del exoesqueleto. El objetivo de este estudio fue probar los beneficios psicológicos y la mejora en la calidad de vida de los menores gracias a esta tecnología que les permite mantenerse de pie y andar de forma independiente.
La última fase del ensayo clínico consistió en la prueba del exoesqueleto infantil durante dos meses en el domicilio de tres niños con atrofia muscular espinal, integrando el dispositivo en las actividades de su día a día. “El uso del exoesqueleto ha permitido que nuestro hijo haga más ejercicio, pruebe nuevos juegos e incluso hayamos bailado en casa.
Este dispositivo ha conseguido aquello que los médicos aseguraban que jamás sucedería cuando le diagnosticaron AME con 14 meses, y es que un niño con atrofia muscular espinal ande”, declaró Ana, la madre de uno de los participantes en el ensayo clínico.
La atrofia muscular espinal afecta a uno de cada 6.000 niños en España y provoca una debilidad muscular que les impide mantenerse erguidos, según datos facilitados por Mutua Madrileña. La AME tipo 2 se diagnostica entre los siete y los 18 meses de vida y los niños que la padecen no llegan a andar nunca.
Un total de 110 nuevos centros escolares incorporarán el libro digital en sus aulas por primera vez el próximo curso 2018/19, por lo que el proyecto de educación digital, E-Dixgal, consigue los 264 centros beneficiados (un 70% más que el curso pasado) y llegará a 18.000 alumnos (40% más que el pasado curso). Todos ellos -estudiantes de 5º y 6º curso de Primaria y 1º y 2º de ESO- recibirán una enseñanza completamente digital.
La Consellería de Cultura, Educación y Ordenación Universitaria acaba de publicar la resolución, aún provisional, (que puede consultarse en la dirección electrónica http://www.edu.xunta.gal/portal/node/25543 ) en la que se dan a conocer los centros E-Dixgal para este nuevo curso.
Del total de los 264 centros E-Dixgal, 91 son de la provincia de A Coruña (37 nuevos para el próximo curso), 47 de Lugo (22 nuevos), 19 de Ourense (11 nuevos) y 107 de Pontevedra (40 nuevos). Por enseñanzas, 162 de ellos incorporan el libro digital en la etapa de Primaria, 73 en Secundaria y otros 29 lo hacen en Primaria y Secundaria.
Estos datos muestran el fuerte impulso que el departamento educativo de la Xunta de Galicia, en colaboración con la Agencia para la Modernización Tecnológica de Galicia (Amtega), acaba de realizar en el E-Dixgal. El proyecto nació como experimental en el curso 2014/15 con la intención de proporcionarle a los centros de la red Abalar un proyecto integral para facilitar el desarrollo de proyectos de educación digital mediante la incorporación de materiales específicos. De este modo, en el próximo curso, el 27% de los centros de enseñanza obligatoria públicos cuentan con proyectos de educación digital, 17 puntos porcentuales más que en el curso 2014/15, cuando arrancó esta iniciativa con carácter experimental y que ahora se consolida.
Una vez finalizado el carácter experimental del proyecto, y consolidado en su procedimiento, se optó por darle un nuevo impulso mediante su ampliación, así como flexibilizando algunos de los requisitos. De este modo, en la convocatoria de este año se reforzó el proyecto en ESO con un planteamiento más flexible y adaptable, puesto que requiere un mínimo de seis materias en el modelo digital, mientras que hasta ahora se incluían todas las materias en la iniciativa.
También hace falta recordar que, hasta el momento, para acceder a este programa era necesario que los centros hubiesen participado en el proyecto Abalar. A partir de ahora se suministra el equipamiento informático necesario "fundamentalmente ultraportátiles para los alumnos" a los centros que no cuenten con él. De hecho, la Xunta de Galicia realizó este año la renovación de los equipos de los centros E-Dixgal, lo que supuso lo reparto de más de 13.000 ultraportátiles.
Estrategia gallega de educación digital 2020
Se continúa así con el despliegue del libro digital en la enseñanza gallega, enmarcado en la Estrategia gallega para la educación digital (Edudixital 2020). Algunos de los objetivos de este plan son lograr que todo el alumnado de la enseñanza obligatoria tenga formación en robótica y programación en el curso 2020/21, romper con la brecha de género en los estudios STEM y conseguir los 300 centros y más de 20.000 alumnos beneficiados con el libro digital en el 2020/21.
Hace falta recordar que los centros que se incorporan este curso podrán beneficiarse desde el inicio de las novedades del programa, tales como la incorporación de un nuevo proveedor de contenidos, aulaPlaneta, que se sumó a Netex y Edebé. Además, estará disponible el centro de producción, que facilitará a los docentes nuevas herramientas y mecanismos para que puedan incorporar a la plataforma contenidos educativos innovadores. Y también está en proceso de licitación el contrato de un nuevo proveedor de contenidos en inglés.
También en este curso se activará el Servicio de Soporte Premium para las familias, alumnado y profesores de los centros educativos implicados en la iniciativa, que ofrecerá tres tipos de asistencia: remota (telefónica y online); in situ, con desplazamiento al lugar del incidente, y a través de puntos físicos de atención.
Los más de 1.500 profesores, 18.000 alumnos y sus familias dispondrán de una única vía de atención para todas las cuestiones relacionadas con el uso del libro digital a través de varios canales (teléfono, correo electrónico, web, app en el móvil...), las 24 horas del día los siete días de la semana. El nuevo Servicio Premium contempla, como novedad, que el soporte se preste en el domicilio de la familia o el docente para aquellos incidentes que requieran una atención presencial.
Plan de formación
Hace falta recordar, además, que E-Dixgal va más allá de la mera equipación informática. No en vano, todos los centros E-Dixgal cuentan con un Plan de formación propio en el ámbito de las nuevas tecnologías, con unas 2000 horas de formación específica para el profesorado. Entre septiembre y noviembre se impartieron más de 20 cursos en los que 430 profesores recibieron formación sobre cuestiones técnicas y metodológicas relativas a la educación digital.
Para el próximo curso 18/19, todos los centros E-Dixgal volverán a contar de nuevo con un plan de formación propio. Además, en todos los CFR y en el CAFI se realizarán cursos presenciales de iniciación y de profundización en el manejo del entorno EVA E-Dixgal dirigida a todo el profesorado. Se realizarán también diversas jornadas de actualización en los CFR y en el CAFI dirigida la aquellas personas que realizan las funciones de coordinación del proyecto E-Dixgal en los centros educativos.
Además, dichos planes incorporan también una Escuela de Madres y Padres para que las propias familias reciban información al respecto y dispongan de canales idóneos para el acceso a los contenidos y la resolución de dudas, entre otros.
El estudio La Ciudad Digital al Servicio del Ciudadano del Siglo XXI de Minsait, la unidad de transformación digital de Indra, defiende un modelo de ciudad digital concebida como un ecosistema de innovación y servicios centrados en el ciudadano, que actúa como una plataforma abierta y conectada con sus objetos internos y territorios, y en el que la tecnología es facilitadora de soluciones para afrontar los retos de las ciudades.
Para los expertos de Minsait, la incidencia de la tecnología sobre los distintos retos no será uniforme.
El modelo de Minsait también pone en valor el rol de la ciudad como plataforma abierta para fomentar la cooperación entre todos los agentes que participan en la actividad social, económica y cultural, catalizando las iniciativas que requieren de los recursos y capacidades de todos ellos.
“El impacto de las smart cities en la calidad de vida de los ciudadanos será cada vez mayor gracias al desarrollo de una nueva generación de servicios públicos proactivos y eficientes que se adaptan a las cambiantes necesidades de la población y que, con frecuencia, necesitan de una perspectiva más allá de los límites físicos y administrativos de la ciudad, en lo que ya se entiende como territorio inteligente, un nuevo paradigma que ha llegado para quedarse”, destaca Miguel Ángel González San Román, director de Infraestructuras, Ciudades y Productos Conectados en Desarrollo de Soluciones Propias de Minsait.
Tecnología
Para los expertos de Minsait, la incidencia de la tecnología sobre los distintos retos no será uniforme: en algunos casos aportará soluciones integrales que abarquen toda la problemática, pero en otros se limitará a actuar como complemento a las distintas políticas gubernamentales y soluciones de participación ciudadana.
Minsait considera que once de los veinte retos establecidos pueden superarse gracias a una solución eminentemente tecnológica.
Diferentes retos
Dentro de los retos sociales, el estudio destaca el elevado impacto de las soluciones para adaptar la vida de la ciudad a una población envejecida y dotarla de oportunidades de envejecimiento activo junto a las relativas a la creación de espacios seguros y atractivos.
Asimismo, cita los casos de la incorporación de funcionalidades como la geolocalización a la asistencia telemática y los estándares de accesibilidad, por un lado, o las plataformas colaborativas de participación ciudadana para alertar de riesgos, entre otros.
En el apartado de retos económicos, Minsait señala la importante contribución de la tecnología para proveer mejores servicios con menos recursos gracias a soluciones holísticas que permiten conocer en tiempo real las necesidades ciudadanas y que impactan en la eficiencia y el ahorro o que permiten el desarrollo un modelo de turismo sostenible.
En el ámbito de retos medioambientales, el estudio destaca la aportación de las plataformas integrales de gestión de transporte para afrontar el reto de un reparto modal equilibrado con mayor peso de las alternativas de movilidad sostenibles, del mismo modo que las soluciones de monitorización de redes de abastecimiento y control de residuos responden al reto del uso eficiente de los recursos.
Por último, entre las soluciones con mayor impacto para responder a los retos urbanísticos, destaca el despliegue colaborativo de redes wifi o LPWAN mediante estudios de demandas de conectividad como respuesta al reto de facilitar los medios necesarios para una conectividad digital eficaz, o las plataformas de datos abiertos, que ayudan al sector privado a afinar sus decisiones de construcción o servicios.
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